Carpaccio

Ingredientes

• Carpaccio:
• 1 kg de lagarto limpo
• Molho:
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de salsa bem picada
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de cebola ralada
• 1 1/2 colher (sopa) de alcaparras picadas
• Sal e queijo parmesão em lascas a gosto

Modo de preparo

Carpaccio:
Embrulhe a carne em filme plástico
Deixe no congelador até que esteja congelada, mas não muito dura
Retire e corte em fatias finíssimas em uma máquina de cortar frios
Separe as fatias utilizando pedaços de filme plástico
Leve ao congelador e deixe até o momento de servir.

Molho:
Misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo
Cerca de 20 minutos antes de servir, distribua as fatias de carne nos pratos
Regue com molho e polvilhe com o queijo.